Achari Bhindi

Ingredients

Bhindi                                                                       ½ kg (chopped)
Onions                                                                       3 (large, thinly sliced)
Fennel Seeds (Saunf)                                                  1 tsp
Cumin                                                                       1 tsp
Black Caraway Seeds (Kalwanji)                               ½ tsp
Rye                                                                            ¼ tsp
Ajwain                                                                      ¼ tsp
Salt                                                                           ½ tsp
Red Chilli                                                                    ½ - 1 tsp
Mustard Powder                                                        ¼ tsp
Ghee                                                                          ½ cup
Lemon Juice                                                              2 lemons

Method

Add ghee to a wok. Fry bhindi until it starts changing color to a golden brown (don't let it go brown all the way), and make a hole in the middle so some of the ghee collects there. Add saunf, cumin, kalwanji, rye, ajwain, salt, chilli and mustard powder in the hole. Fry for a few seconds then mix with bhindi. Add the sliced onions and mix well. Fry on high heat for a few minutes then turn off flame and add the lemon juice. Mix and voila, all done!